酱香鲜肉大包

自己做的大肉包子，大大的肉馅吃的放心满意！

用料  

酱香鲜肉大包的做法  

1. 先把肉糜，盐糖料酒，葱姜末，生抽老抽食用油和肉糜一起搅拌均匀，感觉有点上筋了就好了，放在一边，天热的话要冷藏。

2. 把中粉，酵母水糖混个后揉成光滑的面团，泡打粉看个人喜好可省略。

3. 把面团分成35-40克一个的剂子，按扁擀成四周薄中间厚的皮，放入25克馅，打褶子包成包子，放温暖的地方发酵到一倍大，约30-40分钟左右，锅里水烧开放入包子蒸10-12分钟，关火闷5分钟拿出来就可以开吃啦

4. 看，充满肉汁水酱香四溢的大包子

小贴士

1，调肉糜的时候可以不放葱姜末，把葱姜泡在水里捏一捏，再把水加入肉糜即可，大约加10-15
2，老抽可以不放，看个人口味吧，我这个配方做出来偏咸口，没有甜味。
3，肉糜用肥瘦比例6:4最好了，如果肉糜比较瘦的话，可以加10-15克食用油
4，想要肉包有汁水的秘诀就是搅拌肉糜的时候加水和油
5，包好包子之后发酵，不放泡打粉的话就把包子发到0.8-1倍大，放了泡打粉的话静置20-30分钟，感觉包子有点松了膨胀了，就可以蒸了。个人感觉加泡打粉的包子皮更有弹性