舌尖古蔺黄辣丁

看舌尖上的中国古蔺龙大爷做黄辣丁，就一直很向往，这次有机会就尝试一下。这里没有酸菜就用酸豆角吧
黄辣丁又叫黄骨鱼、黄鸭叫、嘎鱼。
这里附一下舌尖上中国这一段的视频链接：-8 舌尖上的中国, 龙大爷做的黄腊丁, 酸辣可口, 下饭极佳, 看得口水直流, 你吃过黄辣丁吗 _show/id_XMzU3ND*yMDU0MA== 长按复制此口令 ＄aCVpcqHymjM＄，打开【优酷APP】就可以看了~！

用料  

舌尖古蔺黄辣丁的做法  

1. 仔细清洗血，黄辣丁一定要新鲜，从宰杀到烹饪不超过四小时，放冰箱都不行

2. 拿一些猪肥膘进行煸香，做这道菜用猪油，，用小火炒出大量猪油

3. 准备葱姜蒜，酸辣椒，酸豆角

4. 先用猪油翻炒所有佐料

5. 加小米辣（添色），加水，加一点蒸鱼豉油，盐，生抽，鸡精

6. 煮沸后一条一条加鱼

7. 煮10分钟，中间需要换一面

8. 10分钟后捞出准备摆盘

9. 撒上葱花，完成摆盘