超级简单的自制奶黄馅
菜谱3.03W
想做冰皮月饼,所以自己制了点奶黄馅,此配方做出来大概有230克
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 55克 |
白糖 | 55克 |
淡奶油 | 40克 |
面粉 | 25克 |
澄粉(小麦淀粉) | 25克 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 25克 |
超级简单的自制奶黄馅的做法
鸡蛋牛奶白糖放入盆中用打蛋器搅匀
然后加入面粉,澄粉,奶粉,搅拌均匀,过筛
等水开,把黄油放入面糊中,然后关中火隔水一直搅拌
黄油融化,奶黄馅开始出现
继续搅拌,越来越凝固
这样光滑即可盛出
包住保鲜膜,待自然冷却
冷却好就分22克左右一个圆剂子,可以做奶黄包,月饼等
小贴士
要注意不锈钢盆会越来越烫,要用湿布抓住盆缘继续搅拌面糊至凝固状态,不用放冰箱冷藏,整个过程40分钟左右
标签:奶黄
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