紫薯南瓜包
紫色和桔黄色搭配,撞出爱的食欲!
用料
南瓜 | 250克 |
面粉 | 350克 |
酵母 | 3克 |
和面白糖 | 3--5克 |
食用油 | 5克左右 |
紫薯泥 | 80--100克 |
紫薯馅料白糖 | 8--10克 |
紫薯南瓜包的做法
南瓜切片,盖保鲜膜,扎孔,微波炉加热。我用的400g左右南瓜,微波炉加热6分钟,熟透。用勺子压成泥,晾凉。
将干酵母直接加入南瓜泥,搅拌均匀。
加入面粉,糖,食用油,开始和面。
和成光滑面团。
温暖干燥处发酵至原体积的两倍大。
紫薯用蒸熟的,因微波炉出土的比较干,不滋润,锱铢必较的老母亲不喜欢。
加糖,根据个人口味吧,我家比较稀罕清甜。
发酵完成的面团,俯瞰是这个样儿滴
揉面,取面团的一半,分成小份儿,
紫薯馅揉成小球状,方便包。
按包包子的手法,有褶子的一面向下放。
这是一屉圆鼓鼓
也可以弄个造型,给崽子。刺猬眼睛用红枣剪的。
面团揉圆儿。
后面紫薯馅不够了,面就揉包子了。用面包揉圆的手法也可以。
一屉大杂烩。
放入蒸锅后,二次发酵,根据室温调整时间,我家楼层高,室温较高,5月份,二次发酵15--20分钟。用手轻按,面团能慢慢回弹原样即可。开锅计时蒸15分钟,关火后等5分钟再掀开锅盖。
一屉黄膜
金玉其外,紫薯芳芯哈哈!
再看南瓜馒头,因为加了食用油,使得面团发酵的孔洞有支撑,更易回弹。
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