紫薯小南瓜
软糯糯的口感略带嚼劲,带有淡淡的南瓜清香与浓浓的紫薯香味,这就是紫薯小南瓜。黄与紫的搭配原来那么漂亮!
用料
南瓜 | 500克 |
紫薯 | 2个 |
糯米粉 | 340克 |
玉米淀粉 | 80克 |
砂糖 | 40克 |
炼奶 | 70克 |
葡萄干/枸杞 | 若干 |
紫薯小南瓜的做法
将紫薯和南瓜去皮切块,放入蒸笼中火蒸10分钟。
将南瓜放入容器,静置一会到温热状态,倒掉多余水分,搅拌成泥。
将40g砂糖、80g玉米淀粉、340g糯米粉一次倒入南瓜泥中,用搅拌勺搅拌成上图一样干干的面团,然后用手揉成上图一样柔软的面团,盖上保鲜膜备用。
将紫薯倒入一个容器中,搅拌成泥,加入70g炼奶,搅拌均匀备用。
将南瓜面团分成25g一个的小面团,紫薯分成13克的小面团。
将南瓜面团压平,紫薯放入中间包住,搓圆。拿一根牙签在搓圆的面团上压出三条纹路,呈花瓣形。
将压出花纹的面团放入蒸锅,插入一颗葡萄干,小南瓜的雏形已经出来了。
在锅中的水烧开,放上蒸锅,中火蒸10分钟。紫薯小南瓜完成啦!
尝一口,软软糯糯的。
小贴士
1.南瓜与面粉的比例接近1:1,糯米粉与玉米淀粉的比例为4:1,如果需要做多一点,可以按相同倍数增加材料。
2.南瓜面团建议在25-27g之间,紫薯面团的量根据南瓜面团的量可以增减。我本次南瓜面团每个是25克,一共37个面团,所以紫薯团13克一个刚好。
3.刚蒸好的紫薯小南瓜不要马上吃!一个原因是刚蒸出来的糯米很粘牙!一个原因就是烫!
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