洛阳水席之莲汤肉片
菜谱1.49W
我总觉得蒜台+毛豆的搭配才是正宗。用豆角和花生代替是季节性原因。
水席的灵魂就在白胡椒+香醋+味精调出的酸香热辣。吃完满身大汗,东西暖和夏天解暑,你值得拥有😌
用料
猪肉 | 切片 |
蒜台 | 切段 |
平菇 | 撕薄片 |
西红柿 | 切碎 |
黑木耳、黄花菜 | 水发 |
毛豆 | 一小把 |
香醋、白胡椒粉 | 灵魂 |
香菜碎 | 点缀 |
洛阳水席之莲汤肉片的做法
里脊肉片用盐和淀粉上浆后,按个人喜好也可以加蛋清,用温油滑熟。
油稍多一点,油温不要高,里脊变色即盛出,不然不嫩滑,而且后面还要煮。锅里留底油下蒜台简单翻炒,再入平菇和西红柿。
待西红柿出汁,加热水(否则煮太久会把菜煮烂口感不好哦)或高汤。煮开后放入木耳黄花菜毛豆。下盐,胡椒粉和香醋。胡椒粉和香醋多多放,像不要钱那样放。
水淀粉勾薄芡,下一点味精,出锅。
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