爆炒花蛤（快手党）

鲜香快手菜，出得厅堂入得厨房～

用料  

爆炒花蛤（快手党）的做法  

1. 买回来花蛤冲洗一下后入淡盐水中浸养（此步骤是为了除去花蛤身体里的泥沙），然后冲洗干净待用。

2. 烧一锅开水，倒入“1”，待花蛤全部张开壳，立刻关火，避免肉质煮老了。

3. 然后迅速一个一个捞起，捞起时在水中逐个进行轻微摆动，进一步除去花蛤身体里的泥沙。备用。

4. 酱油、醋、白糖，搅拌均匀成汁。待用。

5. 起油锅，爆香：姜、辣椒、蒜头。

6. 倒入花蛤快速翻炒，再入料酒翻炒均匀。

7. 立即倒入备好的汁“4”翻炒几下。

8. 再继续不断撒上胡椒粉、撒香葱，爆炒均匀后即可起锅。（注意时间不要过久，所有调味料拌匀为时间标准。）

9. 成品出锅，热腾腾滴小鲜肉～

小贴士

因为之前开水滚过，所以随后爆炒要快、准。能颠几下锅，大厨滴感觉就出来了哈～

白蛤蜊肉适合蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，煮汤，花蛤肉更嫩鲜甜，适合炒制。