酸辣土鸡
这个菜吃起来酸辣可口,超级下饭哦!并且嘴刁的人都不会觉得有鸡的腥味,不喜欢吃鸡的姐姐都吃了好多。这个属于湖南人的口味,不咸,但是很入味。平时直接用辣椒炒不放酸豆角酸辣椒也可以,也很好吃的。这个照片是发给爸妈看晚上吃的菜的图片中截取的,制作过程中也没有拍照,但是步骤写的很清楚了哦
用料
土鸡 | 半只 |
红辣椒 | 5个 |
酸豆角 | 5根 |
酸辣椒 | 5个 |
大蒜姜片 | 适量 |
盐 | 一勺 |
蚝油 | 少量 |
酒糟 | 一茶勺 |
料酒 | 适量 |
老抽或酱油 | 一勺 |
酸辣土鸡的做法
将买回来的鸡肉在清水中冲洗掉血水。将鸡肉放入沸水中绰2分钟,放两片姜,一勺料酒去鸡的腥味。看到鸡肉微微变色将鸡肉捞出,冲去浮沫沫。
起油锅,爆香红辣椒和蒜子后乘出,炒辣椒的时候放盐,这样炒出来的辣椒更香更好吃。
锅里稍微多点油将鸡肉和姜片放入锅中一起炒,为防止粘锅可先用姜抹一下锅子再放油。炒鸡的时候加入一大勺酒糟,没有酒糟也可以用料酒黄酒代替,酒糟炒出来的更香。感觉鸡肉快熟了的时候加入一小勺盐和老抽,给鸡肉上色。
倒入酸豆角和酸辣椒炒匀,注意炒酸菜时锅里要有油,这样才能把香味炒出来。如果没有也可以不放。加入一勺蚝油,一饭碗开水,盖住鸡肉,开小火焖10分钟。
水快煮干的时候倒入之前炒好的红辣椒,转大火,焖两分钟,看到汁快干的时候翻炒均匀即可装盘。如果想吃的辣一点就早一点把辣椒倒入鸡肉中o!想要好看一点就放点葱花装饰。
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