酸辣鸡爪

过年在家，卤肉已经失去了传统的美食地位，酸辣鸡爪和鸡胗稳居C位，好吃的根本停不下来！

用料  

酸辣鸡爪的做法  

1. 鸡爪清理干净，用开水煮20分钟。喜欢鸡胗可以一起放，鸡胗味道也超级棒！两样食材的时间一样。

2. 煮好后，放凉，鸡爪切开，一个指头一个，鸡胗切片。

3. 柠檬去皮，去籽，切圆片。姜蒜切沫，小米辣，香菜切碎待用。

4. 准备大小适中的盆，放入切好的鸡爪和鸡胗，依次放入柠檬，姜蒜沫，小米辣和香菜碎。

5. 调入酱汁：放入味极鲜10勺（瓷勺），醋15勺，蚝油一勺，糖3可，盐（依口味加入），香油。最重要的一点是汤汁要没过食材。

6. 如果家里有麻油可加入麻油，没有麻油可以在家放一些油在锅里，小火炸一些花椒，炸开锅关火，盖上锅盖焖到麻油变凉，捞出花椒，加入到鸡爪汤里。

7. 将汤汁和食材搅拌均匀，放置室内一晚上即可享用。

小贴士

这个菜谱的灵感来源于我西双版纳吃的舂鸡脚，因为食材不同，味道有所不一样。

这个汤可以泡很多东西，木耳、萝卜、花生米，泡2小时就可以。鸡爪鸡胗泡一晚上味道更赞！

醋看口味挑选，小清新选白醋，重口味选镇江香醋，比较会过日子的家庭主妇，可以选择袋装醋，一袋即可。