姜汁浸猪腰
用料
猪腰 | 3个 |
姜 | 1大块 |
盐 | 10克 |
糖 | 5克 |
黑胡椒 | 3克 |
白酒 | 1汤勺 |
酱油 | 半汤勺 |
玉米淀粉 | 2克 |
姜汁浸猪腰的做法
处理猪腰,用锋利的刀把猪腰对半开,清除里面的白筋膜,一定要清除干净,情愿少吃点也要干净!有的人煮猪腰有异味,就是因为白筋膜去除不干净造成的!
把清除白筋膜后的猪腰洗洗,然后介斜线切花,不要太大力划破底部了,要整块猪腰还是连在一块的哦,介好花的猪腰对半切开就可以,不要太小块了,切花为的是让猪腰待会煮的时候更容易熟,切大块是为了有口感
拿个大碗里放1勺盐,一勺白酒和水混合至盐融化,然后把切好的猪腰放进去浸泡20-30分钟,这是为了泡去血水和异味
泡过水后的猪腰清水再洗一下,然后下调料,糖5克,盐2克,黑胡椒3克,玉米淀粉2克,姜汁一勺,酱油半勺,鸡精少许,玉米淀粉拌匀腌制15分钟
砂锅烧开水,(用砂锅是因为它的锅厚盖子重,能保持很好的热力),放入3克盐,把腌制猪腰的那些汁隔着猪腰倒进开水里,(这时候也可以放点瘦肉片煮个肉汤,但是记得下猪腰前把瘦肉捞出来不要了哈~)大火重新烧开水,猪腰倒进去马上盖上盖子,10秒后关火,静待2-3分钟开锅可以吃啦!
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