香辣灯影牛肉丝
老公和儿子超爱吃牛肉自从学会这个牛肉以后他俩随时吵着吃,每次我制作3小时他俩10分钟就吃完搞定!这个牛肉是好吃就是太费手和时间了!
用料
牛肉1700 | 克 |
辣椒粉5 | 勺 |
糖20 | 克 |
白芝麻40 | 克 |
料酒 | 2勺 |
盐10 | 克 |
八角4 | 个 |
花椒粉2 | 勺 |
香辣灯影牛肉丝的做法
我买的腿肉纹理清晰好撕,我这次买了3斤多想着多做点慢慢吃,首先跟着纹理改刀方便煮入味。然后用清水泡个半个小时的血水。
冷水下锅,水里放点料酒,八角香料,葱,姜片,放一点生抽上色,煮开后把血沫打掉再继续大火煮个20分钟
为了入味我在锅里泡了30分钟,捞起放凉!
放凉后就开始漫长的撕!撕!撕的过程,因为是做的灯影牛肉所以我撕的细,后期好烘干和入味!我这3斤多用了8个小时!撕完手已经不是我的了!(所以我是分两天撕完的)
撕好后放入不粘锅里,锅里什么都不放,小火慢慢用筷子在锅里烘干水分。如果觉得麻烦的可以用烤箱烘干(90℃两面各烤10分钟)
水分煸干颜色变深有点微焦就可以倒出来备用了
然后锅里放油,(油一定要舍得放)冷油下少量蒜末,辣椒粉,耗油,盐,白糖,鸡精(因为我不是专业的,所以都是随意放的没法准确说出克数)中小火炒香后放入牛肉丝
然后火关到最小用筷子把牛肉丝在锅里和调料混合,放白芝麻一起小火炒个3-5分钟就可以起锅了!做好后放保鲜盒放冰箱冷藏能放1个2个星期
温馨提示一下:建议别像我一次3斤多全下过来了,这样不好拌匀,而且手太软了,第一次做最多一斤牛肉试做。第一次发菜谱希望大家能看懂!能帮助到你!
-
超超超好吃的里脊肉串的烹饪做法,大厨教你详细做法
爱吃爱研究用料鸡胸肉2块小苏打1勺盐0.5勺五香粉1勺白胡椒粉0.5勺蚝油2勺孜然粉1勺淀粉2勺白糖4勺麻辣鲜粉1勺料酒2勺奥尔良粉1勺炸鸡粉1勺超超超好吃的里脊肉串的做法切片洗净,放入小苏打腌制15分钟,时间到洗干净控水把所有调料粉,提前准备好搅拌均匀,喜欢甜口的,...
-
路边摊网红香豆腐的做法和图解,路边摊网红香豆腐怎么做更好吃
自己做的香豆腐这么好吃,还吃什么路边摊啊!快来实现香豆腐自由吧!用料老豆腐(卤水点豆腐)2块黄瓜1根蒜瓣5瓣葱2根辣椒1个香菜1根花生米适量油焖萝卜干适量烧烤料3勺生抽1勺耗油1勺喼汁1勺香油1勺白糖半勺胡椒粉小半勺路边摊网红香豆腐的做法黄瓜擦丝,蒜瓣切沫(香葱切...
-
柠檬鸡爪酸李子鸡爪的烹饪做法,大厨教你详细做法
我老公必须是我美食路上的助推器,没有他买了这么难吃的李子,我应该一辈子都不会做这道走在时尚前沿的的小吃。李子没有错,丢了太可惜了,拿来做鸡爪吧,泡过的李子一点没让我失望哦。用料李子4个或者随意糖冰糖约一调羹柠檬1个鸡爪一斤生抽一汤勺陈醋一汤勺新鲜花椒随...
-
自制凉皮、烤麸的做法和图解,自制凉皮、烤麸怎么做更好吃
凉皮一直想做,就是想着过程好像很复杂,心理建设了很久,趁居家赶紧一试吧。用料面粉300克水165克盐3克酵母1克自制凉皮、烤麸的做法面粉,水,盐放在主锅。没有小美的话也可以用手揉哦。揉面3分钟后,直接在主锅里醒发半小时。面团捏成小块放入主锅,加水没过面团。设置1分...