海南鸡饭，食遍亚洲

中级

用料  

海南鸡饭，食遍亚洲的做法  

1. 1 将整鸡从背脊一切二切开，取出腹中脂肪，把鸡脂肪洗净切小块备用，鸡肉内外用厨房用纸吸干水分，并且均匀涂抹海盐腌制2小时。
   2 将油放入主锅，以3分/120°℃/速度1加热。
   3 加入切成小块的鸡脂肪、姜、蒜头、香茅
   和青柠叶，以5分/Varoma/速度3爆香，取出用细滤网滤出鸡油备用，并将其它混合物丢弃。

2. 4 将水放入主锅，以10分/100℃/速度1加热。
   5 置入网锅，在网锅内放入泰国香米和做好的鸡油，架上蒸锅，在蒸锅内放入把腌制好的鸡，注意不要堵住通气孔洞，盖上蒸锅盖，以30分/100°℃/速度4蒸煮。
   6 取下蒸锅，取出蒸熟的鸡切块，搭配鸡油
   饭和黄瓜片、番茄片、香菜和印尼甜酱油
   享用。