小美 全麦软欧

用料  

小美 全麦软欧的做法  

1. 将果干洗干净后用朗姆酒浸泡1小时以上。

2. 将冰水140g，酵母3g，糖20g，奶粉15g，全麦粉100g，高筋面粉140g放入主锅，20秒/速度2-6混合后3分钟揉面。加入15g黄油，1.5g盐5分钟揉面。

3. 取出面团后分成4个面团揉圆，盖上保鲜膜醒20分钟。

4. 取一个面团擀成圆形，四周向内叠起来

5. 果干用厨房纸吸干水分，然后和坚果一起放在面团中间

6. 将面团的两个对角捏和在一起

7. 再将侧边捏和在一起

8. 放入烤盘中，38度，发酵60分钟，同时放一碗热水在烤箱。

9. 发酵好后，用锋利的刀割出喜欢的花纹，用网筛撒上面粉。

10. 烤箱200度，20分钟。中途上色后加盖锡纸。

小贴士

果干也可以不泡朗姆酒，直接用