小美版全麦软欧包
心血来潮
用料
高筋面粉 | 175克 |
全麦粉 | 85克 |
水 | 165克 |
酵母 | 一茶匙 |
糖粉 | 25克 |
盐 | 1/2茶匙 |
黄油 | 20克 |
烤熟的核桃 | 50克 |
吸水的蔓越莓干 | 40克 |
先加入除了黄油、蔓越莓、核桃以外的东西,全部加入小美,30秒速度3慢慢到6混合.然后4分钟揉面模式. 接着在加入黄油,再来一次2分钟揉面模式.
再加入,蔓越莓干和核桃,再来一次4分钟揉面模式,揉成和图片一样的状态.
放在温暖的地方发酵,也可以放在烤箱里面,可以加一碗热腾腾的开水在旁边发酵.
明显涨大了一倍,然后就用手戳👇一个洞不会回缩就好了.
撕开面团的组织和图片一样.
分成四份,盖上保鲜膜醒10分钟.
醒好的面团整形成椭圆形,放入烤箱,开始二次发酵,依然托一碗热腾腾的开水.大概30分到40分钟,明显长大了一倍就好了
然后用锋利的刀子随意在面包上划几刀,然后用过筛撒上干面粉.预热烤箱200度,一定要上下火.放入烤箱中层烤20分钟,大概烤到10分钟左右就盖上锡箔纸在面包表面继续烤.
香味浓郁,组织漂亮.
在配上小美熬的果酱,简直就是完美!
小贴士
1.软欧包不需要排气,做成椭圆形的时候一定不要使劲去揉它哟.
2.记住烤10分钟后盖上锡箔纸.
3.美食微信:15102393852
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