小美版 全麦红糖核桃红枣软欧

这是一款越嚼越香的欧包。

用料  

小美版 全麦红糖核桃红枣软欧的做法  

1. 以下适用于深秋、冬季和初春季节：           将水、盐、糖、鸡蛋、红糖、酵母倒入主锅，设置2分分钟/37度/速度小勺激活酵母；然后加入面粉，设置30秒/速度从3到6依次增加混合面料，然后设置4分钟揉面；        以下适用于春天、夏天、秋天的程序：       将水、面粉、盐、鸡蛋、红糖、酵母倒入主锅，设置30秒/速度从3到6依次增加混合面粉，然后设置4分钟揉面；

2. 准备好核桃、红枣和黄油（切很小块），加入主锅，设置4分钟揉面；

3. 将面团取出整圆，放入容器、盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2倍大，面团中间戳洞不回缩、不粘手即发酵成功；

4. 将发酵好的面团分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜，放在旁边醒发15分钟；然后依次取一个面团，擀平，排气泡，用手整成橄榄形或圆形；

5. 再一次放到温暖的地方发酵，发酵好的面团轻轻按压，会慢慢的回弹回来；在面团上喷水、撒上面粉，用刀片划出自己喜欢的形状；

6. 烤箱设置上下火210度预热好，将面团放进去烘烤，烘烤15分钟后，温度调到190度，时间设置10-12分钟，至面包表面焦黄、外壳硬脆即可；

7. 冷却后，切开来品尝，外脆内软。

小贴士

注意事项：1、面团的干湿程度按之前教过的10g增减的方法调整；冷却后的面包密封后放在室温下次日吃口感依然很好，也可以放冰箱冷冻室冷冻，要吃的时候取出回温后烤箱烘烤5分钟即可。2、如果时间紧，也可以做一发。