贝柱炒西芹

用料  

贝柱炒西芹的做法  

1. 热锅冷油，一点点食用油就可以，因为一会还要给黄油。接着下姜片2片，切小段，姜片微黄出香味，下贝柱。

2. 贝柱一面煎的微微黄，用铲子轻轻铲，翻面再把另外一面煎微微黄，然后放入一小块黄油让贝柱慢慢吸收黄油。全程中小火！

3. 加入一勺料酒，翻炒均匀后，盛出来备用。贝柱特别容易散，所以先煎定型再加料酒比较好。

4. 重新起锅，热锅冷油下蒜片爆香。

5. 下西芹心的根，再下西芹心的叶。

6. 翻炒均匀后下炒好的贝柱。

7. 加入这么点盐，约调味勺的3分之一勺。

8. 最后装盘撒绿色调味盐和黑胡椒颗粒。

9. 我用的是这个调味盐。