春饼^_^^_^红皮土豆丝里有小米会发生怎样的碰撞

为了试吃红皮土豆的口感，这是我写的第三道菜谱，这道土豆丝除了盐和白醋以外没有再添加别的调味料，但在配料里添加了一点小米和虫草花，想不想知道小米和土豆丝碰撞到一起会有什么样的火花呢，看一看吧！

用料  

春饼^_^^_^红皮土豆丝里有小米会发生怎样的碰撞的做法  

1.     先来准备制作春饼：高筋面粉230克

2.     面粉中加入1小勺盐和1个鸡蛋，这两样是提高面的筋度必不可少的重要角色。

3.     接着往面粉里慢慢添加100克温水（不烫手的感觉，比人体温度稍高一点）慢慢搅成絮片状。

4.      揉成团加盖静置半小时以上。

5.     开水烫泡小米，尽量保温或者蒸个半熟（是为了让小米等会和土豆丝一起入锅后达到快熟状态）。

6.        1个红皮土豆切薄片后推倒切细丝。

7.     切好的土豆丝浸泡在水中，一方面是防止土豆发黑，另一方面也会让土豆丝能够保持脆度。（此方法适用于黄白两色土豆丝，但此次似乎红皮土豆丝成品尝试以后依然较软）

8.     配菜也切成细丝备用。

9.     锅中倒入小半炒食用油，爆香葱白

10.     接着迅速的放入小米和土豆丝翻炒。

11.     翻炒片刻后加入配菜

12.     快出锅前加入1小勺盐和1汤匙白醋，尝尝小米熟了就可以出锅装盘了。

13.     醒了半小时后的面揉匀揉透后，分成差不多24克左右的面剂子。

14.      先涂抹上熟油，再放上面剂子

15.    稍微压扁后同样涂抹上熟油。

16.     慢慢的擀，不着急，因为面皮上下两面均有油，所以不沾不粘，只需耐心擀成薄薄的圆形⭕️即可。

17.        取面饼时，需要借助擀面杖的帮助。

18.     电饼档无需抹油，面饼慢慢放入尽量摊平，无需翻面，因为很薄，很快几秒钟就熟了。

19.        现在虽然已进入冬天，但不妨碍我们吃春饼

20.      春饼卷着添加了小米的土豆丝，一口咬下去，特别有嚼劲筋道的春饼，软软的土豆丝混搭着略带调皮乱窜的小米，突破了传统土豆丝的做法，值得你也尝试一下。

21.      虽然我是南方人也生活在南方，但因为我从小生活在一个汇聚了五湖四海的部队军工企业，周围许多叔叔阿姨都是北方人，生活在70年代80年代初期的孩子，一定会记得许多同学的巧手妈妈们经常会做出花样繁多的各类美食给我们看似贫乏的儿童时代带来许多快乐和感动，我现在喜欢做面食和小时候邻居（河南的、大连的、安徽的、青岛的）叔叔阿姨常常会分享美食有关。

22.     卷卷卷，土豆丝配搭卷饼是绝配，✌️

小贴士

红皮土豆丝尽管已经泡水，炒菜时也加了少许白醋，口感依然是软软的。
     春饼必须用温热水和面，添加油以后可起到防沾的作用，我这次是用的电饼档，曾经还用过蒸锅蒸制，边擀边蒸，一层层叠加，口感也很好，吃不完的用食品袋装好冷藏保存，需要吃时再蒸热即可。