🥛0⃣️腥味超鲜甜鲫鱼汤
我们一家三口都不爱吃鱼,虽然深知鱼非常有营养,特别是我刚生了娃坐月子的时候,奶非常少,然后我妈就做了这个鲫鱼汤给我喝,超级无敌简单,材料只有鱼和姜,一点油都没有而且超级鲜甜,孩子大了我也给他做鱼汤面,无一差评‼️
用料
姜6 | 片 |
盐 | 5克 |
鲫鱼 | 1条 |
🥛0⃣️腥味超鲜甜鲫鱼汤的做法
首先把鱼给吸干水分,处理的时候不要去鳞,然后将肚子里的黑膜给去除干净
冷油下锅,油适量,不要太少
姜加水打成姜汁,静置出味
煎的时候不要不停翻,中火即可,一面金黄啦就翻另一面
两面都金黄以后就破碎鱼肉,扒拉烂就行了,虽然不好看但是为了之后更出味就只能全都破碎,中间这个过程不用小火,也不用加任何东西
旁边烧上开水,鱼肉需要不停翻搅,不然会糊锅,就一直炒,炒到没有水分
越炒越干,炒好的鱼茸会越来越少
炒到有些焦香就可以开大火,放入开水,一定要放开水,切记
水要放多一点,因为会挥发,我这里用的是一大盆水,最后煮出来只有一大碗而已,全程大火去除浮末,加入刚刚静置的姜汁继续熬煮
煮到水分少了一半就差不多了可以自己加适量的盐,喜欢胡椒的加一点点
找一个很细的漏网,将鱼肉鱼骨和汤分离,喜欢葱花的可以加点葱花,一晚很鲜甜没有油味的鲫鱼汤就煮好了,就是普通的锅和碗,没有啥复杂的调料,哺乳的宝妈和孩子老人都能喝
姜姜姜姜大功告成
小贴士
选鲫鱼最好买野生的,鳞片白中带些金黄色的更好
一定要用开水,如果用冷水是不会变白的
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