葱油面(不加糖版~)
洋奶奶院子里种了不少葱
每次回去总要拿一些
吃不完
熬一些葱油
熬一盒葱油酱
冷藏保存至少1周不会坏
葱油的话建议用不太粗的白葱或者香
葱,香葱会干一点,白葱厚实,炒不
干,炒完会有点葱的甜味。
我们是北方人,不爱吃太甜的
这个口味适合我们家
给大家参考一下
用料
香葱(细一点的大葱) | 一把 |
生抽 | 10勺 |
酱油 | 3勺 |
耗油 | 2勺 |
花生油/玉米油 | 适量 |
葱油面(不加糖版~)的做法
葱切小段,1-2cm
油多一点,至少能没过葱,油中间会bi出来,我都是用来拌冷菜、拌饺子馅的。
热锅,油稍有温度,放入葱,全程小火,中途翻炒一下。开始变黄了,将油盛出来,锅里留一点点油就行,葱留下。因为葱油用不了那么多油,这个时候的油用来拌冷菜很香。
葱变成金黄色,生抽:酱油:耗油=10:3:2(喝汤的小白瓷勺子),按这个比例搅匀,倒入锅中,开中火不停搅拌。冒泡后关小火,继续搅3-5分钟。出锅。
做完是这样的
这是我之前用香葱做的。
煮点挂面和青菜,拌两勺葱油就可以吃了。也可以加点花生米、一勺芝麻酱什么的。
另外葱油酱用来炒圆白菜也很好吃
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