老式烤烧饼
小时候常吃这样的饼当早饭,最爱吃里面的油酥,老家管这样的饼叫油盐饼,吃的就是回忆的味道
用料
中筋面 | 500克 |
温水 | 330克 |
油酥 | |
面 | 150克 |
食用油(熟豆油,橄榄油或花生油都可以) | 120克 |
豆沙 | 适量 |
酵母 | 5克 |
糖 | 10克 |
盐 | 适量 |
老式烤烧饼的做法
面粉,水,白糖,酵母混合,揉成面团,我用的面包机揉面
面发至两倍大
油和,盐,面混合,分成两份,一份加盐,一份不加
面轻轻揉出气泡,醒十分钟,使面松弛,擀成两毫米后的长方形面饼
用刮板将油酥均匀涂抹,边角都要抹到
卷成饼
卷完这样,粗细尽量一致
分成12个剂子,只拍了一半,另一半做了豆沙饼
剂子两头捏住,不让油酥跑出来
对折
团成球,用手压成大饼,还是中间略薄,饼边厚
另一半剂子做成了豆沙饼,先把圆球压扁
包成豆沙包子,在滚成圆柱形,再压扁,擀面杖擀成椭圆形饼胚
烤盘抹一层油,放饼胚,饼胚刷一层油
烤箱170度预热,上下火烤15分钟,我的烤箱火力很猛,可以根据自己烤箱调整温度
出炉再刷一层油
椭圆的饼是豆沙的,圆形的是油盐饼
老式味道
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