超简单!美味炸鸡腿!
还是超简单系列。
不用买特别的什么酱料之类的,材料都是厨房基本上都有的。
用料
鸡腿 | 四只 |
盐 | 三小勺(盐比鸡腿数量少一个) |
面粉 | 做的时候看着办先备着吧 |
生粉 | 同上 |
鸡蛋 | 1~2个 |
料酒 | 做的时候看着倒别太多就行 |
生抽 | 3勺 |
蒜沫 | 三四瓣 |
食用油 | 在锅中能没过鸡腿一半的量就行 |
鸡腿解冻(必须是没有冰冻状态!),用刀在鸡腿每个面划三四刀,然后泡在水里十几分钟泡出血水,然后稍微滤干水分。
用一个盆或碗装鸡腿,倒入盐,生抽,蒜末,料酒,搅拌均匀,让每个刀子拉开的鸡腿口里都充满酱料。放在一边最少腌制三十分钟。
鸡蛋打散放在一边,把生粉和面粉按1:1的比例搅拌铺在某个平坦的地方。把已经腌制三十分钟以上的鸡腿拿出来,先裹一层混合粉,然后裹一层蛋液,然后再裹一层粉,放在一边等待开炸。
冷锅下油,油的高度能没过鸡腿一半就可以,全部没过更好。油温七成下鸡腿(不知道啥时候七成就随便,别太久下就行自己估摸)。鸡腿记得翻面,第一遍炸四分钟左右,表面酥脆了就拿出来。第二遍等油温很高了就放进去炸两分钟左右。
美味炸鸡就完成了!!!有时候你会发现炸了那么久还是有血水,别担心,那不是血水,那是肌红蛋白!
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