无鋁香酥小油条(三吃)
看了很多自制油条的方子,结合自己的实践经验,总结了一个简单易学的方子,还顺便包了个血糯米饭团😁,做了一道虾胶酿油条。
用料
面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 5克 |
水 | 120克 |
油 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
无鋁香酥小油条(三吃)的做法
干净的盆中加入面粉,盐,鸡蛋,以及加了干酵母的水,油,搅拌成团后,用保鲜膜裹紧,放在保鲜袋中冰箱冷藏一夜。
第二天早上两面团取出,回温后用擀面杖擀成1.5公分厚度的长条。
用刀切2公分宽度的长条。
两个面团上下叠起,用筷子沾水在面团中按压一下,使上下两个面团粘合在一起。
油锅7成色,下油条炸至抛起变至金黄色捞出。下油条时,面团两头捏紧一拉下锅,这样使面团充分延展,炸时油条才能抛起来不至于变成僵面团。
成功的油条外脆内空心,不是实心的哦,如果有实心的就说明没炸好。
今天还做了些血糯米饭,煮熟的糯米饭铺平,加入喜欢吃的肉松,放半根油条。
将饭团卷起卷紧,按压一下,饭团成功。
晚上多了些油条,做了一道虾胶酿油条😄,切成小段,挖空油条内壁,在盒马买了一个虾滑,挤进油条中,用早上炸油条的油,7成热下油条,中小火炸10分钟起锅装盘,加入沙拉酱,撒上芝麻拌匀即可。
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