香酥小油条(发面版)
人生第一次做油条
自我感觉极好
而且作品相当成功
用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3g |
盐 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 适量 |
奶粉 | 80-100g |
白糖 | 10g |
香酥小油条(发面版)的做法
将酵母用35-40度的温水化开,盆里放入面粉,少许盐,白糖,和适量的奶粉,1个鸡蛋,进行和面。把面揉成光滑面团
放在常温下醒发1个半小时最后,注意⚠️行发面的时候最好在盆里抹上少许油,不要让面粘盆
当面团变成原来体积2倍大以上的时候就发面完成
将面团整体取出,不要进行面团的排气揉搓,找个擀杖慢慢将面团压成厚的面片
切记不要揉面
将面饼切成条,两条摞在一起,用筷子压一下,(太长了,就用刀切成两段)
再次醒发30分钟左右。
醒发完成后,起锅烧油,油尽量多一点,要不然油条挨着锅底容易炸焦
油温5成热就可以下油条了,炸制两面金黄捞出,滤油
滤一下油,油条也就凉一些了,直接吃就OK
健康无添加的香酥小油条就做好了,你也来试一试
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