大韭菜盒子
用料
陷料 | |
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 四个 |
虾仁 | 10只 |
海参 | 3只 |
粉丝 | 随意 |
盐 | 看个人口味 |
蚝油 | 一大匙 |
香油 | 看个人口味 |
十三香 | 一小匙 |
面 | |
面粉 | 200 |
水 | 适量 |
大韭菜盒子的做法
热锅凉油待油温升高后下打散的鸡蛋液,我会在鸡蛋液里放盐;然后加入切碎的虾仁,海参,还有炸过的粉丝,在炸粉丝的的时候记得小火,油温不要很高慢慢煎,用锅铲就可以弄碎(粉丝可放可不放,我觉得加了炸粉丝,口感会更丰富)
洗净韭菜晾干
在晾韭菜的时候和面,水要慢慢加,搓面盆的盆边儿和盆底,有干面就放一点儿水,直到揉的盆很干净,面就揉好了,放在一边醒着。(不知道我这么说大家能不能理解)
这时候韭菜晾的差不多了就可以切了,为什么先把第一步里的做好,因为韭菜遇热容易出汤,切好和第一步的食材拌在一起,倒入一点食用油,也是为了不让韭菜出汤,然后放入香油 ,蚝油,十三香,最后放盐,
揉面,分成五份,每份再分两份,擀成盘子大的皮,放入馅料,盖上另外一份面皮,把边缘按实,用碗围着外圈碾一下就成一个圆圆的大馅饼了
最后就是烙啦(乱七八糟整理出来也是为了提醒自己吧,毕竟是跟爸爸妈妈学的方法)
切开装盘
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