炸土豆丝,丝丝金黄,酥香可口
做咖喱土豆闷饭,土豆多了,就拿半只来炸。
就一人份的,请各位酌量增加。
此配方虽然虽然看似很考验刀功,但实际不算难的。
想要丝丝金黄,要切得均匀,火候必须是小火炸!
油炸食品不宜多吃,偶尔吃即可,不可贪食导致上火。
用料
土豆 | 半个 |
椒盐粉(盐,糖,胡椒粉随你喜欢) | 适量 |
炸土豆丝,丝丝金黄,酥香可口的做法
1、土豆切丝
用刀将土豆削皮切薄片(透明,薄如蝉翼的那种),越薄越好!
手残党,懒癌党,直接用多功能切菜器削成薄片(没钱买利器的,只能像我一样人工切片)。
切薄片后,放入水中泡着,取出一片切丝,越细越好,如发如丝,能穿针的那种丝状最好。但请务必注意要切得均匀。
也有一些利器是切丝的,但是那种还是太厚了。可以把整个土豆削皮擦成丝,然后再一根根得把粗丝切成细丝,不过要考刀功,不然很容易切到手,建议还是切片再自己切丝吧!
将切好的土豆丝放在水中,继续切下一片。
土豆片/丝放水中是为了去掉多余的淀粉,不易散断;也是为了防止土豆氧化。2、烫土豆丝
煮开水,水沸后倒入土豆丝,烫20-30秒,捞起,沥干水份。3、炸土豆丝
大火热锅热油,油滚烫后,为了炸得均匀,分批放入土豆丝,用筷子翻1-2下后,调小火慢慢炸。
用筷子时不时将土豆丝抖一抖,夹一夹,翻一翻,使之丝丝受热均匀。
穷逼的我只加一点油油炸,土豪可以放多点。
想吃辣味的,可以把植物油换成辣椒油,或者两者混合。
由于很多人控制不住火候,所以不要开大火油炸,要小火!小火!小火!不然炸过火的。4、成品
等土豆丝变硬,变金黄色,关火用余温再炸3-5秒,捞起,滤油。
碗里放张吸油纸或厨房纸,只要能吸油的都可以。
将滤好油的土豆丝放入碗中,撒一层椒盐(喜欢甜的放糖,没椒盐的撒盐,撒盐哥手势,撒一丢丢椒盐即可,如图所示_黑点点的就是椒盐)
然后接着炸下一批土豆丝,炸好了再叠上去,再撒椒盐,一层土豆丝一层椒盐,层层叠叠。
个人觉得椒盐土豆丝真是绝配。(千万别撒多了椒盐,有点淡淡咸香味即可)5、完成,开吃
油炸食品,好吃但不能贪吃,注意别上火了偶尔吃一点即可。
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