我的拿手菜之青椒炒肉
结合湖南炒辣椒的方法,加些豆豉更正宗。
用料
青椒 | 个 |
肉 | 克 |
酱油 | 勺 |
盐 | 克 |
葱蒜 | 干 |
我的拿手菜之青椒炒肉的做法
青椒,杭椒,三道筋,螺丝椒都可。(三道筋最佳,螺丝椒辣的够劲)洗干净辣椒切记要手撕青椒块,这样撕出来的青椒口感就是不一样。
锅加热,倒入辣椒中火翻炒炒干炒蔫,加入盐再炒,再加入盐再炒,炒到脱水有虎皮。(每次放盐都均匀撒在表边,少量多次,加盐是为了更好的炒出辣椒里的水分。)
尽量炒比图上的再干软,如果辣椒本身不新偏干,可以延锅边加少许水继续炒制。
炒到不能再炒,延锅边倒入油,翻炒出虎皮出锅备用。
锅内倒入油,加入葱蒜爆锅,放入五花肉,翻炒出肉香,延锅边倒入两铲味达美酱油,翻炒至入味,倒入炒制好的辣椒。
翻炒出香,出锅前不要忘记最后灵魂的一击,蒜末!!!翻炒出锅! (喜欢豆豉的,可以将豆豉与葱蒜爆锅,炒出香味再下五花肉。豆豉用前切碎,然后倒油封一下,更利于炒制增香不糊锅。) 这样就大功告成啦!
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