大蛤小葱炒鸡蛋

今天逛菜市场，看到有刚括好的大蛤，很是新鲜。做个大蛤小葱炒鸡蛋，鲜嫩爽口拌饭吃是极好的。想着做个大连当地海鲜家常菜系列呢

用料  

大蛤小葱炒鸡蛋的做法  

1. 菜市场买回来处理好的大蛤，还都是活的呢。买的时候可以用手摸一下它的表面，如果是活的话，它就会收缩。用凉水冲洗干净

2. 清洗干净的大蛤是这个样子的，清洗的时候把大蛤“鼻子”也洗一下，里面很容易有淤泥。

3. 把清洗好的大蛤分割成3部分，橙色⭕️里这部分是大蛤的胃，处理起来比较麻烦，胃里大都是黑色的，入菜不美观，味道也不好。

4. 在清洗大蛤的时候往往会有意外的收获。就是小蟹子，大蛤是吃小蟹子的，这个小蟹子味道很鲜美。有的卖海鲜是把这个小蟹子单独拿出来卖的呢。

5. 辅料小葱切段，大蛤切好片，鸡蛋打入碗中备用。

6. 把切好的大蛤放入鸡蛋液中，把盐和胡椒粉一起放入鸡蛋液中。

7. 锅热放入玉米油，油热开大火把鸡蛋液倒入锅中，这道菜要大火快炒，能锁住大蛤的汤汁。鸡蛋液凝固后，倒入小葱，再翻炒几下即可出锅装盘。鲜嫩可口的大蛤小葱炒鸡蛋就做好了，配🍚，感觉心情都美美哒呢😀😀😀😊😊
   

小贴士

这道菜炒制的时间很短大约一分钟，所以需要把配菜都准备好，大蛤倒入鸡蛋液中，就是为了更好的保留住大蛤的鲜汁，同时又让大蛤炒的刚刚好不会过火。