油蛤炒鸡蛋

夏医生说:油蛤的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

用料  

油蛤炒鸡蛋的做法  

1. 早上买的鸡蛋，回来灯照感觉不是很新鲜。

2. 油蛤价格还是挺高的，比花蛤至少贵一倍多。

3. 表皮先搓洗干净，静止一会儿。

4. 把水烧开。

5. 差不多五十多度的时候放入油蛤。

6. 还没煮开油蛤的时候可以先忙着敲三个鸡蛋打散，顺便放少许盐还有味精。

7. 平底锅热锅倒冷油，六层热温倒入鸡蛋液。

8. 这个步骤是上面的颠倒了，拍的时候顺序错了，将错就错吧。

9. 煎鸡蛋容易起气泡，有点想起之前做的鸡蛋灌饼。

10. 生姜大蒜准备好。

11. 煎好一面再翻面。

12. 花蛤烫熟在冷水上冲洗一下。

13. 把油蛤肉取出来，去除里面的脏东西。

14. 刚怕鸡蛋煎太老了拔了一会儿电，现在插电加热一下，顺便把刚才洗好的油蛤肉洗净铺在上面，翻炒一下。

15. 煎一会儿，有一股香味扑鼻这个时候调汁，用刚打鸡蛋的碗残留的鸡蛋液加少许水加入少许盐，鸡精，酱油，五香粉，搅拌均匀。

16. 煎差不多了。

17. 倒汁煮一分钟，准备出锅。