暖暖的清炖羊肉萝卜
加拿大的冬天还恋恋不舍,不肯离开。只有暖暖的羊肉萝卜锅,能赶走冬天的忧郁。我最爱的铸铁锅,依旧是利器,完全锁住水分,高颜值让厨房变成赏心悦目。
用料
羊肉 | 500克 |
萝卜 | 1根 |
姜 | 4片 |
葱 | 1根 |
料酒 | 3勺 |
花椒 | 10粒 |
盐 | |
八角 | 2颗 |
香菜 | 1根 |
暖暖的清炖羊肉萝卜的做法
我喜欢吃带皮带骨的羊肉,吃起来口感更好。冷水下锅焯羊肉,不会让肉质变柴变老,焯出红沫撇干净,再沸腾一会儿,撇出白沫。焯好的羊肉用温水洗净。
萝卜切块备用
葱切段,姜切片
炒锅加一点油,炒香葱姜,再把羊肉放入炒出香味,加花椒八角,加水没过肉,倒入铸铁锅中,水最好一次加正好,炖的时候不要再加水。由于铸铁锅有极佳的密封性,炖汤的时候水分不会挥发掉。
大火烧开后转小火(我用最小一档),总共60-70分钟;这是羊肉已经烂熟,这时可以加适量的盐,就加入萝卜,中火再炖10分钟。关火后,铸铁锅还能保温。上桌前撒少许香菜。
热腾腾的羊肉萝卜锅,整锅端上桌,还能热好久。
冬天来一碗吧!
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