超暖身的萝卜羊肉(羊蝎子)汤
老家喝喜酒时候大锅炖的羊肉汤的味道,冬天一碗汤下去超级暖身,一点不膻
用料
羊蝎子 | 1斤 |
萝卜 | 1根 |
姜 | 3片 |
葱 | 2段 |
花椒、陈皮、当归、干辣椒、枸杞 | |
胡椒粉、小葱沫 | |
白酒 | |
盐 | 克 |
超暖身的萝卜羊肉(羊蝎子)汤的做法
羊蝎子(羊肉)泡去血水。
羊蝎子(羊肉)冷水下锅,放入姜片,水开即关火。
洗净羊蝎子上的浮沫热油,放入姜、葱白、干辣椒和花椒,煸出香味后放入羊蝎子(羊肉),羊蝎子两面稍煎一下。
趁热倒入白酒,倒入水,没过羊蝎子(羊肉)两倍水开后放入当归、陈皮,将汤和肉转到砂锅,放入适量盐,煲汤2.5小时。可再稍加入一勺白酒。
剩余1小时左右加入切好的萝卜块。出锅前加入枸杞。
今天结合老公口味在盛汤的碗底加入少许白胡椒粉和小葱末,味道也超级棒
小贴士
羊肉血水一定要洗净,肉里按压挤出来的水没有颜色就好了。
一定要用白酒,料酒炖不出这个香味。
当归、白酒、陈皮必不可少。
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