绝味川菜—水煮肉片๑
水煮肉片川菜金典〜做法也有很多!C妈也有自己的私家做法噢〜
喜欢的赶紧收藏吧!
用料
εїз主料:新鲜猪里脊 | 适量 |
εїз辅料:豆芽、金针菇、木耳 | 可随自己添加喜欢的配菜 |
红薯粉 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
熟芝麻适量 | 适量 |
胡椒粉适量 | 适量 |
酱油1勺 | 1勺 |
姜、蒜 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
干辣椒、干花椒 | 适量 |
绝味川菜—水煮肉片๑的做法
新鲜猪里脊一块,洗净用保鲜膜包好〜冷冻片刻好切薄片
切好的肉片,加入2勺红薯粉(嫩肉粉 玉米淀粉都OK〜〜)
鸡精大半勺
白胡椒适量〜
料酒2勺
酱油1到2勺
肉片抓匀〜〜多揉几下!封上保鲜膜放保鲜室腌制一会儿。(利用这个时间准备其它的)
忘记说了 加小半勺盐巴〜〜忘拍了〜〜油烧至4-5成热放入辣椒 花椒小火炒香
炒好的辣椒花椒倒入捣蒜器里捣成辣椒碎,不用太细〜
粗细这样可以了,没有捣蒜器辣妈用擀面杖擀碎
配菜:我只用了3种〜都是下饭神器〜〜
发泡好的大木耳、金针菇、豆芽〜〜将焯过水的配餐放入餐具中〜找个大点的汤碗装噢〜〜
PS:木耳抄水4-5分钟,金针菇15秒,豆芽2-3分钟滑肉片,水快开时下肉片用筷子快速将肉片搅散开来〜动作迅速点哈 也别太激动了噢 哈哈〜〜〜
下进去的肉片待锅中水冒泡就可以起了〜〜太久易老!
看这个 滑滑嫩嫩抄过水的肉片平铺到刚刚的配菜上备用
少许油〜5成热放入豆瓣酱小火炒出红油〜
姜丝 蒜瓣下进去一起慢火小炒少许鸡精,小火翻炒后倒入适量烧开的水〜〜小火熬制(可以尝尝盐味不合适在自行添加)
熬个7/8分钟将汤汁倒入肉片中
撒上一成刚刚捣碎的辣椒碎〜〜
再撒上适量蒜末〜
另起一锅加入适量食用油烧制7成热(锅内四周青烟四起就差不多了) 浇在肉片碗里〜〜
吱吱吱〜〜我喜欢 香味扑鼻〜〜〜撒点芝麻 好嘞〜
大家一起来尝尝吧〜〜〜
小贴士
煮肉片的水不能拿来做红汤底,肉片加了红薯淀粉易浑汤
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