水煮肉片（川味）

用料  

水煮肉片（川味）的做法  

1. 葱姜蒜切碎待用

2. 青笋切片，香芹切段，黄豆芽适量洗净备用（忘记拍照了😉）

3. 里脊肉切片，放入少许盐，料酒，蛋清，生粉裹匀，再倒入适量色拉油锁住水分备用

4. 锅内倒适量油，放入辣椒段，花椒（根据个人口味增减花椒，辣椒量）小火煸香，捞出花椒，辣椒切成碎末，辣椒油倒在小碗里备用

5. 锅洗净倒入油，放入一勺郫县豆瓣炒出红油，倒入香芹段，青笋片，黄豆芽翻炒，放少许盐，加入开水，略煮捞出各种配菜放于容器内

6. 捞出配菜后，把腌制好的里脊肉一片片下入锅中烫熟，捞出放在配菜上，再把锅里的汤汁倒入容器内，码上葱姜蒜沫和炒好花椒辣椒碎，然后把辣椒油倒入锅中烧热，泼在葱姜蒜末上即可

7. 成品图（花椒辣椒量根据个人口味增减）