川味水煮肉片
用料
猪里脊300 | 克 |
干辣椒适量 | |
花椒 适量 | |
姜适量 | |
蒜 适量 | |
淀粉 适量 | |
蛋白 一个 | |
胡椒粉 适量 | |
生抽 适量 | |
豆瓣酱 适量 | |
料酒 适量 | |
豆芽 适量 | |
莴笋 一根 | |
白糖 适量 | 克 |
葱 适量 |
川味水煮肉片的做法
干辣椒和花椒粒以三比一的比例混合小火炒香,切碎备用
豆芽洗净,烧水煮熟,挤掉水分备用
莴笋切细条,锅底放一点点油炒到断生,把煮好的豆芽和炒好的莴笋放到准备盛水煮肉片的碗里
里脊肉切大薄片,放入蛋清,生抽,料酒,红薯淀粉抓匀腌制备用(红薯粉多放点)
锅烧热放油,油好放入郫县豆瓣酱,葱姜蒜,中火炒出红油,放入适量水煮开,放入白糖,鸡精,胡椒粉,盐,生抽调味,煮两分钟后捞出料渣,一次下入腌好的肉片,煮熟后倒入装着豆芽和莴笋的碗里
烧热油,把炒好的干辣椒和花椒还有切好的葱花放在水煮肉片上,热油浇上,再放一点芫荽点缀就行
美味的水煮肉片成品
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