香菇肉松蛋羹

这一款水蒸蛋有芝士蛋糕的口感：湿润的肉松做蛋糕底，Q弹的蛋羹如冻芝士，有兴趣木有？很简单的，来试试看吧~可以满足想减肥但是又想吃甜品的童鞋，不过我这款可是“咸品”哦~

用料  

香菇肉松蛋羹的做法  

1. 香菇泡开切丝，鸡蛋打到目测无块状，用鸡蛋壳量大约2个鸡蛋容量的清水，倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

2. 倒入肉松，用量为至少能够铺满容器底部，想厚一点可以加多点，慢慢搅拌，静置直到肉松沉淀到底部。

3. 把混合蛋液拿到蒸笼上，开蒸。记得容器上要盖盖子或者包上保鲜膜哦~

4. 蛋羹蒸好后，热好锅，滴几滴油，把蘑菇丝沥干丢到锅里快速翻炒直到香味飘出，关火，倒入适量生抽，蘑菇丝会迅速吸收生抽，生抽里会渗入香菇的味道，香菇酱油就做好啦~必须迅速滴把香菇酱油转移到蒸好的蛋羹上，不然锅的余热会把酱油蒸干的~

5. 撒上少量肉松做点缀，就可以拿出去见人啦！

小贴士

鸡蛋与水的比例：1个鸡蛋-半个鸡蛋的水，2个鸡蛋-1个鸡蛋的水，以此类推。用鸡蛋壳来盛水就可以啦~

关于用什么样的水：很多菜谱里面都写到必须用温水，那我来解释下这个“温水”后面包含的含义——
温水，意味着已经经过煮沸并且已经冷却到30多度，这样的水里面的空气在煮沸的过程中已经跑掉了不少，加入到鸡蛋羹中，在蒸的过程中就不会再有气体跑出，造成蛋羹表面的蜂窝小洞。不用开水的原因是，开水的高温会把鸡蛋羹烫熟造成蛋白质变质，就做不成蛋羹而变成煮蛋了~
其实我这道菜不用讲究会不会有蜂窝小洞，因为蛋羹表面盖着一层香菇丝，看不到哇哈哈哈
所以很适合鸡蛋羹新手哦~~