烧肉粽
端午节怎么能少得了粽子呢?闽南地区的肉粽子真的让人垂涎欲滴,我们福建的烧肉粽是真的好吃,馅大料足,软糯喷香,喜欢吃什么都可以包进去呐!饿了来上一个真的超满足。
用料
糯米 | 2斤 |
五花肉 | 1斤 |
香菇 | 20朵 |
板栗 | 10-20个 |
干贝 | 适量 |
咸蛋黄 | 10个 |
葱头 | 适量 |
粽叶 | 40-50片 |
调料: | |
白糖 | 2勺 |
盐 | 6克 |
酱油 | 100ml |
泡香菇的水 | 300ml |
白酒 | 25ml |
红糖 | 12克 |
十三香 | 3克 |
八角 | 3、4个 |
沙茶粉 | 2勺 |
粽绳 |
烧肉粽的做法
粽叶泡软清洗干净,继续水里泡着。糯米提前浸泡3-5小时。香菇干贝也泡软(泡香菇的水要留着)。板栗可以放一个或半个都可以。咸蛋黄个头大的可以切半,个头小一点的就放一个。
卤肉: 五花肉切小块,热锅烧油加糖,小火将白糖化开,炒出焦糖色下五花肉翻炒。将五花肉、香菇、板栗放入高压锅中,加入浸泡香菇的水,酱油、白酒(没有可不放)、红糖、盐、八角、十三香,上汽后转中小火压10分钟。
炸葱头: 葱头去外皮,切碎,热锅烧油,小火炸葱头,炸至葱头香味出来,颜色金黄即可。炒米: 糯米洗净沥干,倒入锅中,加入适量卤肉汤翻炒,倒入提前炸好的葱头,再加入沙茶粉炒匀即可,可以尝下味道,淡了可以加点盐。
备好料可以开始包粽子啦!
一勺米,一层料,最后在一勺米。哇!满满的都是料~~~先这样,在这样,然后包起来,捆上绳子。(各地包粽子的手法都不同,请自行脑补。)因为我也还没整明白怎么包😂😂捣腾了半天才包了三个还丑不拉几的,最后婆婆看不下去亲自动手了,哈哈哈……
煮粽子: 锅中加水没过粽子,煮一个小时左右。为了节省时间,也可以放入高压锅,水没过粽子,上汽后压半个小时左右。
婆婆的手艺,完美👍
粽香四溢,太好吃啦!
小贴士
包的料可以根据自己的口味随意更换,我放的都是自己喜欢吃的哈!
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