客秋包-福建客家小吃
客秋包这叫做芋包,芋子包。福建三明家中宴客的主食,每家每户用来待客的食物
今天是自己的生日,在杭只能自己给自己过,所以给自己捣腾了这一盘,当做是给自己庆生了
话说做多了吃不完可以放冰箱速冻,想吃烧开水放下就可以~
用料
外皮材料:芋艿 | 2.5斤 |
木薯粉 | 500克 |
馅料:五花肉 | 1斤 |
干香菇 | 15朵 |
鲜笋 | 4根 |
胡萝卜 | 1根 |
豆腐干 | 15块 |
小葱 | 30根 |
洋葱 | 半个 |
盐 | 适量克 |
味极鲜 | 2-3勺 |
味精(我没放,不喜欢) | 适量 |
客秋包-福建客家小吃的做法
芋艿上锅水煮到软烂,可以带皮水煮也可以去皮后水煮。我比较懒,带皮的水煮的,软烂后剥皮很快的!趁热剥了皮用工具捣烂,这样和木薯粉混合的时候更均匀
这里的木薯粉,我用的是福建老家自己家做的,曾经试过市场的木薯粉,无法形容的怪异感,反正吃不来
芋艿捣泥后加木薯粉。初次可以加芋艿份量的1/4混合后在慢慢添加,反正适合程度就是饺子皮的硬度2/3就可以了
如果不小心太硬了。可以捏手掌大一块放到水烧开的锅里汤一把。听到噗噗噗就可以拿起来和面团一起和了煮芋艿的同时可以将所有的菜切成丁,这里提别说明下五花肉可以下滚水去血水,这样定型后也好切小块,因为需要下锅煸炒出油体积会变小所以可以是小块,不需要成丁
馅下锅炒的顺序是五花肉炒出油后下葱头,洋葱,然后再下鲜笋豆腐干这些,难熟的先下,易熟后下,出锅前调味下葱叶面团揉好后,适量捏出小块,一手松松握拳可以握住就行
小块揉圆压扁后做出小碗状
加馅
对边贴合,记得用力捏和
全部贴合后成型(话说好丑啊😱)
成品就这样啦
想吃的话就烧一锅水,水沸腾后下芋包,再次沸腾后就可以出锅啦
客秋包得有汤,否则要粘了,汤就用捞芋子包的水就可以,碗里一丢丢盐,一点味极鲜,然后下一点点猪油(这个香)沸水一冲搞定,配着客秋包
好了,就这样过了这个生日了我还用馅做了肉包子哈哈哈哈,加了生肉的,不是全部熟馅
-
至少能吃两碗饭的牛肉咖喱!的烹饪做法,大厨教你详细做法
虽然不能和店里媲美,但味道也有八成像了,不爱吃饭的也可以用它送下两碗饭tips:❗菜谱是5人份,2-3人需减半。❗烹饪过程要时不时搅拌一下防止糊底❗倒椰浆前一定要尝一下咸淡!!用料牛肉300克胡萝卜1根土豆3个咖喱块1块水适量姜2片蒜1瓣洋葱半个椰浆80ml至少能吃两碗饭...
-
能多干两碗饭的番茄炒蛋(甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不敢打包票,但是下饭一定是真的!这里是甜口的番茄炒蛋~出锅前最好尝咸淡~用料鸡蛋3个番茄4个蒜3瓣姜2片番茄沙司2勺(约5g)糖15克盐2克酱油半勺(约1克)白醋8滴能多干两碗饭的番茄炒蛋(甜口)的做法番茄顶部底部都划十字刀,过开水,冷却去皮。或,顶部底部划十字刀,用叉子放在火上...
-
复刻寄席的安格斯牛肉拌饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
日本经典的拌饭用料拌饭料三份鸡蛋3个葱一把根米饭3碗复刻寄席的安格斯牛肉拌饭的做法直接堆叠放。如果是温泉蛋会好看点。温泉蛋吃起来更干。口感差不多的。搅拌均匀推荐品牌。。我不是托。这个好吃而已。自己会做也行。里面有牛肉片和洋葱。小贴士米饭要热。...
-
甜玉米豌豆腊肠焖饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天到了吃玉米和豌豆的季节,来个腊肠焖饭吧,早说焖饭还是腊肠经典,上次尝试用排骨,结果排骨不够烂糊,没咸味,不好吃,这个腊肠焖饭可是同时得到了女儿和婆婆的认可,难得用料米饭正常做米饭的量水正常做米饭的量甜玉米1根豌豆适量胡萝卜丁适量腊肠1-2跟盐适量酱油适量糖...