宝宝辅食-小贴士:如何处理鲜虾—变成虾泥
对啦对啦,和大家说下,接下来小芽会做一个“宝宝辅食操作小贴士”,主要提取一些烹饪和烘焙操作小技巧,这样大家平时操作,查找会更加方便些。比如:
如何处理虾
如何有效发酵
如何打发蛋白
如何处理猪肝/鸡肝
虾的营养价值和挑选
虾营养丰富,富含蛋白质和钙、镁等对宝宝有益的营养成分。
还含丰富维生素A,以及能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质。
且其肉质松软,易消化,宝宝吃很合适。
如果是第一次给宝宝吃,妈妈们注意少量食用观察是否过敏。
虾的挑选:
看外形:新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。
察色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾),不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
观肉质:新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
闻气味:新鲜虾气味正常,无异味。
用料
虾 |
宝宝辅食-小贴士:如何处理鲜虾—变成虾泥的做法
鲜虾洗净,用牙签从虾壳二节处挑出泥线(去虾头的时候不完全切断,这样整个泥线就可以被抽出来了),然后再去头去壳,剥出虾肉。
》虾壳二节处是泥线最韧的地方,比较容易挑。将虾肉用刀剁成泥,尽量剁碎,这样最后成品会更加好看,肉质也更加有弹性。
加入很少的蛋清和少许盐(盐可不加,虾本身自带咸味)
》蛋清不要加太多,小芽只加了图片中1/3的量。加入淀粉
用筷子沿着一个方向一直搅拌,直到搅拌出虾胶,这个时候虾肉变得很黏,整体有点透明起胶的感觉。
》也可以用搅拌机哈,搅拌出虾胶,越碎越好,做出来的虾球不仅好看还带弹性。
铛铛铛.......
这样就可以轻松做虾丸了哦
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