西北菠菜锅盔

出生在南方的我，超爱这道西北的面饼，以前一个人工作的时候在一家西北餐厅吃过，后来工作调动再也没吃过，一直对这个味道念念不忘。现在有了孩子，孩子们不爱吃菠菜让我很头疼，想起了西北的锅盔，决定一试，可油煎/蒸/干闷/烤，最后发现烤是最好的方式，大家有空可以跟着试试看，大家仔细看下面的小贴士！

用料  

西北菠菜锅盔的做法  

1. 发面：将温水和酵母倒入和面碗搅匀后，加入100-150克面粉充分合匀，将和面碗用保鲜膜盖住放置40min左右，待面团发酵到原两倍大即可。

2. 准备菠菜：由于菠菜含有草酸对人体不宜，需要将菠菜过下开水去除草酸。
   菠菜洗净后，倒入开水中1min左右捞出，放凉沥干切成1cm左右的小段备用。
   注：菠菜不用切太碎，不然反而破坏了菠菜纤维的韧劲和口感，加之小孩子吃有助于肠胃的蠕动。

3. 揉面：将剩下的面粉逐步和入发酵好的面粉中（记得是逐步），待面团揉至表面光滑，盐和菠菜（菠菜不宜太多水份，尽量沥干）充分揉入面团，如面团过稀可适当加入一些面粉。揉好的面粉表面盖上湿布或保鲜膜，放置10-20min，待面团松弛即可进行下一步成型处理。

4. 成型：将松弛好的面团切割成，做成自己想要的大小和形状，放入烤盘同样放置5-10min，表面同样盖上湿布或保鲜膜。
   注：这里静置也是为了让面团烤得更松软，也可省去这个步骤。

5. 烤面饼：中层，180-210℃，20min，烤制过程中观察面饼表面不宜烤制焦黄，不然表面太硬了影响口感。
   

6. 新鲜出炉，慢慢的面香味！

7. 切成几块，直接吃或者夹上自己喜欢的酱料！

8. 我家宝贝喜欢牛肉酱，自己做了点环保无添加的牛肉酱好美味！满满的幸福早餐，注：烤好的饼如果一下吃不完，可以放凉透后，装入保鲜袋密封好放入速冻，下次想吃的时候，蒸格水烧开后，面饼不用解冻直接上锅蒸5-10min，按下松软了即可开吃了。因为不像超市的速冻产品，速冻的面饼一定要在一个月内吃完，健康又美味。

小贴士

1.我喜欢用老面酵母来发酵，这样有时候发酵时间忘了面团也不会发酸，但是发酵时间比较长。用普通酵母一定要注意发酵时间，不然面团发酸影响口感哦！
2.第二次发酵（即松弛面团），时间不宜过长，同样面团可能会发酸。
3.菠菜不宜切太碎。
4.烤制，不能像烤面包那样，表面最好别上色，如果上色了也别慌赶紧拿出放置一会，如果不是太过面饼也会变松软一些！
5.家里没有烤箱可以用平底锅闷，不用加油干闷即可，大火热锅后，转小火加盖闷，一面好了再翻另一面，也可上锅蒸，但是没有烤的香