火爆豆腐皮

做这道菜，纯属意外，是在一次炒完鱿鱼后懒得刷锅，接着炒豆腐皮的意外所得，孩子们品尝完后大赞，把此方分享给大家，希望让孩子们能够多一道健康菜品

用料  

火爆豆腐皮的做法  

1. 1.豆腐皮切丝，焯水待用

2. 2.锅加热，入油(油是平时炒菜的两倍)蒜爆锅，烹醋，蒜香后，加蚝油，辣酱，面酱小火煸炒

3. 3.炒至出红油，加豆腐皮翻炒(整个过程不加水，可以用筷子辅助），一直炒至豆腐皮有点干，充分吸收油和酱料，加入孜然接着炒几下，加盐，糖翻炒几下，加味精(可不加)出锅

小贴士

这道菜油要稍多，属于干炒，不适宜有汤汁。此法也是用于炒鱿鱼，不过酱料的量要加大一倍，油要少一点。鱿鱼要有汤汁才好吃。