火爆脆皮肠
不知道北方是否有脆皮肠这种食物?怎么吃呢?川人的习惯当然是涮火锅,而且是点菜频率特别高的食物,每次必点。
不能出门,嘴又馋了,那就换个做法吧,炒着吃也很开心。
在油锅里打完滚儿的脆皮肠开了花,光是看着就食欲大增,红椒和洋葱的回甜味正好中和了脆皮肠自带的咸味,味道刚刚好。
红的、黄的、紫的、绿的,色彩鲜亮,极其诱人。拿起筷子,一口肠,一口菜,一口饭,健康美味,老少皆宜。
不爱认真吃饭的熊孩子和大孩子们,也可以多吃两碗米饭了。
用料
脆皮肠 | 250g |
二荆条 | 3个 |
洋葱 | 半个 |
大红尖椒 | 1个 |
大葱 | 1段 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 少许 |
盐 | 适量 |
火爆脆皮肠的做法
食材准备。
脆皮肠一端用刀划成十字形,大红尖椒洗净去籽切方块,洋葱洗净切方块,二荆条洗净切成圈,干辣椒切成圈,大葱和蒜切片。
起锅烧热,倒入适量油,油烧至7成热,放入大葱、姜、蒜,小火炒出香味,再放入花椒、干辣椒继续炒香。
放入大红尖椒和洋葱,开至大火翻炒,直至断生,再加入适量盐。
放入脆皮肠翻炒至开花。
放入二荆条,翻炒至断生,即可出锅。
出锅,摆盘。
小贴士
★未经过处理的洋葱,直接切开,容易使眼睛流泪(辣眼睛),将洋葱放进冰箱冷藏10分钟再取出来切比较好,可以有效保护眼睛,做不轻易流泪的你。
★脆皮肠本身是熟的且有咸味,不用炒太久,也不用再加盐。
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