饿了吧,咬一口土豆肉丝卷饼
以前对“面食”这个名词没概念,它对我存在的意义仅仅是“我妈爱吃”,最大的接受程度是麻辣羊肉馅或者麻辣豆腐馅儿的包子,包子皮一定得够“抛”,不然咬一口,死面,扔掉。好吧,就是这么娇气。
在北方城市生活了6年,对面食经历了从抗拒到适度接受的过程,现在也能闻出来烙饼里的“面香”了,“烧饼夹豆腐串”也曾长期占据中午工作餐菜单榜首,每隔十天半个月,都得去人民路丹尼斯门口的方建营,来30块钱的烤羊肉串儿夹个饼吃,还有正道花园楼下巷子里的“红霞烙馍卷菜”,一顿吃俩不嫌多。
然而,吃是一回事,做又是另一回事了。和面,揉面,发面,摊饼,这件事儿,今儿真是难到我了。
用料
小麦面粉 | 1小碗 |
鸡蛋 | 1只 |
中型土豆 | 2只 |
里脊肉 | 1小块 |
小葱 | 2颗 |
四川本地尖椒 | 2只 |
饿了吧,咬一口土豆肉丝卷饼的做法
食材准备:还能再家常点儿不!除了辣椒品种讲究点儿,其他任何食材任何时候都可以在你家找到。
所有能切的食材全都切丝,肉丝用生抽料酒腌制,今儿这土豆丝儿细的喜人啊,青姐超常发挥了。
万里长征第一步,从最难的开始吧!和面!看各种攻略,罗里吧嗦的,二分之一凉水,二分之一开水算怎么回事?直接说温水嫌句子太短没文化?..反正是第一次,失败了也不怕,试着来吧!
加入一个鸡蛋,开始揉。发现这和面的触感吧...说不出的舒服,轻柔而粘稠(污厨师来了)。
干了加水,软了加面粉,眼看着这面团是越揉越大,且看最后结果吧,不算光滑,有点黏,软硬度勉强过得去。
到了这步骤,该擀面了,赫然发现家里没有擀面杖...没事,圆柱体都能用。
这薄度,这韧劲,还不赖。
摊饼,小火少油的常识还是有的,基本功在这,摊出来的饼色泽金黄,诱人的很。
祖传酱料来了!大厨都有这招----青姐母亲出品的土家秘制豆瓣酱,精选高品质蚕豆、红椒等原材料发酵制成,香味扑鼻,这些年青姐走哪带哪,所谓“家乡味儿”,最直观的体现就是这些出自妈妈手的酱料吧!
炒土豆丝儿就容易了,先把肉丝炒熟,乘出备用。菜籽油7成热,爆炒土豆丝、青椒丝,断生后放入肉丝,加入2勺祖传秘制豆瓣酱,最后放葱段、葱花,三五分钟即可出锅。
土豆是大家都热爱的食材,热量低,脂肪低,做法多,咋吃都不腻。搭配猪肉和豆瓣酱,咸香微辣,百搭菜!
作品展示,客观的说,饼底略硬,但并不影响整体味道。不算人间至美味,一句“好吃!”便已足矣。
小贴士
简单的食材,简单的做法,都说这世间唯美食与爱不可辜负,其实所谓爱,就在这酸甜苦辣间。爱吃肉,也爱吃青菜,爱吃法餐,也爱吃串串,爱吃腊肉,也爱吃土豆,爱吃米饭,也爱上了吃面。谁说饿的时候那一碗肉渣面,冷的时候那一勺鸡蛋汤,开心的时候那一块草莓蛋糕,哭泣的时候那一杯冰镇可乐就不是人生真谛呢。对吧。
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