照烧鸡排(附黄金比例照烧汁)
照烧鸡排,可以做成盖浇,汉堡,三文治,不用捏的饭团,甜口还很适合孩子。
吃的适合配上蛋黄酱,海苔,风味会更赞!
用料
去骨鸡腿 | 2块 |
料理酒 | 50ml |
味淋 | 50ml |
水 | 50ml |
日本酱油 | 25ml |
糖(甜菜糖) | 2大勺 |
分量外: | |
酱油,酒,姜末 | 各适量 |
淀粉 | 适量 |
照烧鸡排(附黄金比例照烧汁)的做法
鸡皮处用牙签戳孔,反面用刀剖平整,尽量一样厚度,使得鸡肉加热均匀。
用清洁的塑料袋装入分量外的酱油,料酒和姜末,放入鸡块,入味。我一般过夜。取出鸡块,滤掉多余水分,换一个干净的塑料袋装入淀粉,抖匀。平底锅开中小火,加油,将鸡肉煎至两面金黄(煎的时候加盖)。煎完后,用厨房餐巾纸擦去多余的油分。
煎鸡肉的同时,另一个锅同时熬酱汁。
将酱油,糖,水,酒,味淋全部倒入,中火熬至成酱水。熬好的酱汁加入鸡块,焼一分钟,让鸡块上色即可。
小贴士
1.煎几鸡块后记得要擦掉多余的油,多余的油会影响鸡肉吸收酱汁。
2.鸡块尽量整平整,煎的时候才会受热均匀。
3.为了健康我一般把糖都用甜菜糖来代替。可以百度查询一下两者的区别。
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