照烧鸡腿排
煎煮过的去骨鸡腿,搭配上绿色的西兰花,红色的胡萝卜、黄色的甜玉米以及白蘑菇,浇上一勺照烧酱汁,这道减脂餐真是太好吃了!
用料
鸡腿 | 2只 |
胡萝卜 | 半根 |
甜玉米 | 半根 |
西兰花 | 6小朵 |
蘑菇 | 6朵 |
胡麻油 | 2大勺 |
盐 | 少许 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1大勺 |
蚝油 | 2大勺 |
米醋 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
白砂糖 | 1小勺 |
照烧鸡腿排的做法
2个鸡腿去骨(我有个视频专门讲鸡腿去骨的,不会的小伙伴可到我主页查找),撕掉鸡皮,用牙签两面扎孔,以便腌制入味,打断肌肉纤维,减少收缩。
加少许盐,少许糖,1勺料酒去腥,抓捏一会,盖保鲜膜冷藏腌制半小时以上。
调个照烧汁:碗中加糖,1勺米醋,1勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,2勺蚝油,少许清水,搅拌均匀即可。
烧一锅开水,不容易熟的玉米先下,玉米煮熟后,再下蘑菇、胡 萝卜、西兰花,所有蔬菜焯熟,捞起沥水。
平底锅烧热下胡麻油,下鸡腿排小火慢煎,煎鸡排时用锅铲按压鸡腿排,煎到底面微有焦黄翻面,另一面也煎到焦黄色就好了,另一块鸡排也同样煎好。
倒入调好的照烧汁,加盖大火煮开,翻面后再次大火煮开.
接着大火收汁,不要收得太干。
装盘,搭配蔬菜,浇上酱汁,美美地享用吧!
小贴士
①网络上的照烧汁配方不尽相同:有些有醋,有些没醋;有的用糖,有的用蜂蜜;还有用味淋、用清酒的。我也没有日式调味料,将就将就吧,想要正宗配方的,请自行网上搜索、比较。
②配菜也可用自己喜欢的蔬菜替换。
③我不喜欢鸡皮,所以将鸡皮撕掉,喜欢的不用撕,煎鸡排时先煎有皮的一面,把皮中的油脂煎出来。
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