简单粗暴阳山风味腊肉

我外婆英德市阳山县的，住在半山，是真的半山！小时候去看外婆要走个把两个小时的山路的，外婆家门口挂着的腊肉非常香，风大吹出来就香。广州的天气十二月左右冷风来了比较适合

用料  

简单粗暴阳山风味腊肉的做法  

1. 1.肉洗干净，挂起来滴干水，或者用厨房纸擦干比较快，干水是为了好上盐，不然盐一撒全跟着水流到盘子底下了，挂不住腌不入味。
   
   2.用盐抹透肉的所有表面，要每个毛孔都撒满（哈哈哈…这样说是不是形象点）盐抹不够会臭的。静置一小时。
   
   3一小时后，往肉上撒白酒，每个毛孔都粘上酒，就这样腌一晚上
   
   第二天挂起来晒了！有风吹是最好的又快又干爽，出来的肉又香，不行就太阳晒吧。晒到瘦肉变的很硬就基本是可以了，建议割一小块肥肉观察，肥肉看起来全透明感觉的就好了
   
   我上面图片这张是五六成

2. 好香，煮着吃的时候自己放辣椒什么的，我喜欢清蒸着吃，就吃那腊香味

小贴士

这个做法没啥调料，全靠酒香到肉里混合风吹的干香，选好点的肉