家庭版·清炖牛尾骨汤
很想念家乡的牛肉汤早餐,去超市看到有卖很新鲜的牛尾骨就买回来准备尝试一下。
用料
料酒 | 3勺 |
白萝卜 | 500克 |
牛尾骨 | 2斤 |
枸杞 | 20颗 |
香叶 | 3片 |
草果 | 2颗 |
干树皮 | 一小片 |
姜片 | 若干 |
香葱 | 三根 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白胡椒粉 | 少量 |
菜籽油 | 适量 |
玉米 | 一根 |
家庭版·清炖牛尾骨汤的做法
准备食材~煮之前把所有东西都洗净哦。
先把生牛尾骨泡清水3小时,为的是去牛尾骨的血水)去完血水的牛尾骨,放锅里焯一下,焯的时候放三勺料酒,和姜片,给牛尾骨去腥,过程中去浮沫。然后取出,擦干牛尾骨。
把牛尾骨翻炒一下。
加水~煮沸。
小tip:汤好喝一个秘诀是水要好,所以我一般都会用矿泉水煮,会很清甜。
煮沸,有一些浮沫再去掉就好了。把煮沸的牛尾骨连同汤一起放入铸铁锅中(家里有砂锅也可以)。大火煮沸。放入,草果、香叶和干树皮。然后转小火煮半个小时左右后,让入枸杞,香葱。再煮半个小时。然后让入白萝卜。继续煮大概40分钟。
白萝卜使用前有个小tip:过一下水,煮沸,这样可以有效去除萝卜的臭味,可以更好的散发牛尾骨汤的香甜。
最后一放入玉米(我用的水果玉米很好熟所以最后放),然后开始调味。让入适量盐、鸡精,和少许白胡椒粉。煮沸。小火15分钟左右最后放入葱花,关火。焖五分钟就可以出锅啦~
忘记拍煮好的照片了。
来一个出锅照吧~
颜色真的超级好。❤️❤️
小贴士
1、推荐用纯净水煮汤。 2、推荐使用铸铁锅(Le Creuset的真的很好) 3、萝卜要焯水去味后使用。
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