腊八蒜烧肘子(年味十足)
腊八蒜烧肘子步骤简单,只是需要时间的味道(急性子人,为了家庭和谐,请切勿尝试)
用料
大蒜 | 2头 |
米醋 | 1瓶 |
香醋、白酒、冰糖 | 适量 |
肘子(前腿够了,人多可用后腿) | 1个 |
葱、姜、料酒 | 适量 |
八角、草果、花椒、干辣椒等 | 适量 |
生抽、蚝油、胡椒粉、盐 | 适量 |
黄豆酱 | 2勺 |
腊八蒜烧肘子(年味十足)的做法
蒜剥开,中间用牙签钻透,尽量保持蒜完整(我穿的时候蒜很多裂开了,裂开出不容易变绿),放入醋、白酒、冰糖,密封,静等时间的神秘力量(北方室内温暖一两天就可以变绿,南方要四五天)
蒜终于变绿了(每天看十遍是否变绿),一头蒜的量切片,葱姜切片
肘子切大块(五六厘米)都可以,就是粗犷,加入刚切的葱姜蒜,还有料酒腌制1小时,等啊等等啊等
1小时后,锅中加油,骨头放一边,肉放锅中煸炒,几分钟后加入生抽、蚝油,煸炒后加入热水
加入盐、胡椒粉、黄豆酱、及干料,炖50分钟
另一头蒜(腊八蒜:腊八醋为1:1)打碎
蒜泥放入锅中,加入水淀粉和明油
蒜泥淋在肘子上(脑子中出现了:大郎,来喝药的画面),看着像有毒,吃起来酸爽解腻,连干三大块。
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