春笋的处理
春笋,春天的味道。
买到的春笋,一定要及时处理才会保持最佳风味。
用料
春笋 | 五斤 |
盐 | 2勺 |
春笋的处理的做法
首先,我们来剥春笋。
用刀子划一道,顶端用力一些。
这样剥开。
剥干净,切掉老根。一定要舍得切!
把春笋对半切开,节越密集表示笋越嫩。
锅烧水,水开了之后倒入春笋。加入两勺盐(小量勺),中火煮15分钟。
煮好了,凉水冲一下,再把没剥干净的笋衣剥一剥,笋内壁白色的膜冲洗掉。分袋子装,放到冰箱保鲜,2-3天吃完 或者放到冷冻,保存时间更久(但会破坏风味)。
小贴士
天目山雷笋最佳。
有说黄酒泡5分钟就可以除涩,大家也可以试一下
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