春笋采摘后的简单处理
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春笋的食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。一支大竹笋,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。
踏青采回的春笋一次吃不完,可以先进行简单处理,防止笋子过快变老。
用料
清水 | 够没过所有竹笋的量 |
春笋采摘后的简单处理的做法
春笋剥去外皮洗净
对剖开
清水煮沸,加入春笋,煮半分钟关火放凉
想吃酸一点的可以用煮的那锅水里泡两天
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