四川家常风吹腊肉
这是一个非常四川非常家常的腊肉做法,不用熏,做法简单,成品晶莹剔透,肉香四溢。
用料
五花肉 | 2100克 |
花椒 | 2两 |
盐 | 150克 |
四川家常风吹腊肉的做法
买来的五花肉不要洗,如果很脏就用干净湿毛巾搽,一定保持肉的干燥。
无油无水的铁锅小火烧热,加花椒翻炒出香味,加盐一直翻炒,直到盐变成黄色。这步时间比较长,需要一直翻动,保持受热均匀,保持小火
关火,花椒盐冷却到不烫手就抹匀在肉上,顺便给肉做按摩。
抹好的肉放在容器里,放置在阴凉避光处腌渍。
腌到肉变色,大概4-5天。根据肉的体积来确定是否腌渍好,时间长一点短一点都不是特别影响,一般不超过7天。然后就可以串绳挂起来晾,也是4-5天,捏到肉变硬就完成了。煮来吃不能太赞,余下的打包密封放在冰箱里冷冻了,很长时间都有美味的腊肉吃!
洗掉花椒和灰尘,加葱姜煮30分钟左右,美味的腊肉让人食指大动!来吧!简单动动手,就能吃到新鲜美味的腊肉!
小贴士
我用的四川黑猪肉,汉源大红袍花椒,自贡井盐,道地的材料才能完成纯正的味道!
-
一口蒜泥白肉的做法和图解,一口蒜泥白肉怎么做更好吃
夏日就想吃涼涼的菜,非常的簡單又好吃。用料五花肉500克黄瓜1根一口蒜泥白肉的做法😋一口蒜泥白肉现吃现組合的美味,非常解膩,又可以吃到新鮮的食材的香味与口感,跟提前淋好酱口味不一樣。🚩调蒜容醬🔸蒜末2大匙➡️搗泥🔸鰹魚醬油1大匙白酱油1大匙烏醋1大匙🔸油潑辣...
-
清蒸普提鱼食谱做法大全,超简单的清蒸普提鱼做法步骤
用料普提鱼1条约600克盐适量白胡椒粉适量姜片适量料酒适量香葱粒适量蒸鱼豉油适量食用油适量清蒸普提鱼的做法普提鱼清理干净,沥水改刀,盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制后待用。如果用蒸锅蒸:水开,隔水蒸6分钟即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分钟即可。(注:蒸箱的...
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...