宫爆猪肝
菜谱1.25W
搬运自微信公众号:詹姆士的厨房
用料
姜 | 1块 |
猪肝 | 1块 |
蒜头 | 2瓣 |
蒜苗 | 2根 |
菜籽油 | 适量 |
干花椒 | 1勺 |
鸡爪辣椒 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
玉米淀粉 | 1勺 |
宫爆猪肝的做法
将猪肝切薄片,然后放入碗中加入适量盐。
用凉水加入玉米淀粉中调成芡汁后倒入装有猪肝的碗中,抓拌均匀。
把姜切成指甲大小,蒜切成片,蒜苗切成段,鸡爪辣椒切成段备用。如果没有鸡爪辣椒,可以选择不辣的干辣椒代替。
锅中倒入菜籽油,放入干花椒和辣椒段煸炒出香气后再放入姜片、蒜片,煸炒均匀。
将猪肝倒入锅中并加入老抽,快速翻炒。
将蒜苗放入锅中,煸炒均匀。
小贴士
猪肝切完泡水,把血水洗净,同时过掉一部分毒素,这样炒出来才不会老
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